很多食客都比較愛吃烤肉，不僅美味可口而且也不是很貴，吸引了很多的消費者。那么，如果想開一家烤肉店，烤肉品牌的定位怎么確定呢？下面我們就來介紹。
1、地域品類
沒有一個品牌能代表中式燒烤，這跟沒有品牌能代表中式火鍋一個道理。但是去代表區(qū)域品類，或者是聚焦區(qū)域中的細分品類，從烤肉品牌定位的角度上來說，是一個不錯的選擇。比如，新疆烤肉、韓式烤肉、日式烤肉、東北烤肉等等。
2、食材品類
跟牛肉火鍋類似，聚焦于一種食材深度開發(fā)，或以單一食材為主題，做類似單品類的餐廳，把某一肉類從里到外烤個遍。通過形式及內(nèi)容上的創(chuàng)新，將品牌與食材形成強鏈接。比如，只以牛肉作為烤肉食材，主推牛肉，選用中國本土牛肉，來自東北齊齊哈爾。
3、客群
市場環(huán)境在變，消費群體同樣也在變。目前95、00后逐漸成為餐飲的消費主力?？救馄放埔鶕?jù)年輕人的特點，讓品牌調(diào)性能符合新一代的消費邏輯。
4、場景品類
用特色鮮明的場景，將品牌進行差異化，這是現(xiàn)在市場中很多新創(chuàng)烤肉品牌選擇的路徑。場景環(huán)境在品牌塑造時，也能傳達給消費者品牌定位和文化。
豐茂烤串的戰(zhàn)略就是要將“羊肉現(xiàn)穿”進行到底，為顧客提供最好吃的烤串。豐茂烤串只有持續(xù)聚焦“現(xiàn)穿”這一差異化并持續(xù)強化，才能在高手林立的燒烤品類保持競爭力。
總結：
從品類到品牌的思考源于當下眾多品牌已經(jīng)過分消費了人們的心智，在一個品類下消費者能夠想起的品牌只會變得越來越少，而不會越來越多。因此燒烤品牌只有做好品牌定位，才能找到自己的目標客群，利用品牌定位來吸引消費者。
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