餐飲品牌定位有助于餐飲企業(yè)確定自己的優(yōu)點和不足之處，從而更好的針對這些問題制定和競爭對手有所不同的經(jīng)營戰(zhàn)略，從而在市場競爭中憑借自身的優(yōu)勢，能夠獲得更好的發(fā)展，獲得更多的消費者的認(rèn)可。那么，要進行餐飲品牌定位的話需要從以下幾個方面著手。
1、對品牌創(chuàng)始人進行深入對話
需要了解到的信息包括：他的個人的從業(yè)經(jīng)歷、品牌創(chuàng)建的理念、喜好、競爭的品牌，創(chuàng)業(yè)者要總結(jié)自己這個品牌的核心競爭力以及優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些方面？企業(yè)在未來一到兩年的規(guī)劃是什么？甚至是更久時間的規(guī)劃。
2、菜品研發(fā)人員
需要了解的內(nèi)容包括：廚師對菜品的細(xì)節(jié)處理有信心，包括菜品的原產(chǎn)地、制作流程、手藝等。此外，菜品在正式推出之前要先開展內(nèi)部的品鑒，從味道、擺盤、價格等多個方面來進行判斷，在得到內(nèi)部人員的反饋之后，對不足的地方要及時進行調(diào)整，讓新菜品上市就獲得成功的概率得到提升。
通過全方位的內(nèi)部走訪調(diào)查，我們就能夠獲得餐飲品牌的核心優(yōu)勢，發(fā)掘品牌的歷史淵源和成長過程，為餐飲品牌定位提供更多的元素。
1、研究同一地區(qū)的不同類別
同一地區(qū)的其他餐飲品牌和我們的類型是互補的還是競爭的，每個餐飲品牌都需要進行詳細(xì)的調(diào)查和分析。比如說我們經(jīng)?？吹?，在麥當(dāng)勞的附近肯定會有一家肯德基，在蜜雪冰城的周邊也基本上會有亦書燒仙草。大的餐飲品牌都有專門的選址分析部門，這就是店鋪選址的追隨戰(zhàn)略。在一個區(qū)域內(nèi)餐廳聚集在一起，就會形成濃厚的飲食氛圍，那么大家的生意不會太差。
2、同類競爭產(chǎn)品調(diào)查
從餐飲門店的位置、面積、門店設(shè)計、宣傳資料設(shè)計再到室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格、銷售額、人均消費情況、食物類型都要進行調(diào)研和對比。菜品的對比指標(biāo)包括整體的偏好、首次印象、吸引力、差異性、購買意愿等。
推薦閱讀：餐飲品牌定位五種定位方法介紹
總結(jié)：
如果我們可以從以上介紹的這些方面來進行餐飲品牌定位的話，那么基本上就不會出現(xiàn)太大的偏差，能夠真正抓住自己的那一部分目標(biāo)客群。
關(guān)于我們
公司簡介 關(guān)于定位 我們的優(yōu)勢 戰(zhàn)略定位方法論 咨詢團隊 聯(lián)系我們咨詢案例
野人先生冰淇淋 濱河集團 西郊竹園甲魚面 桂桂茶 桂小廚廣西菜 解家河南菜服務(wù)內(nèi)容
年度咨詢服務(wù) 戰(zhàn)略定位方法論 品牌視覺錘設(shè)計戰(zhàn)略聯(lián)盟
咨詢熱線：
關(guān)注凱中凱
聯(lián)系客服
